生產冷凍水餃需要哪些資質

內容摘要：生產冷凍水餃所需資質生產冷凍水餃需要辦理食品生產許可證。以下是辦理該許可證所需滿足的一些條件和要求：生產場所：要有一定面積的生產車...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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生產冷凍水餃所需資質

生產冷凍水餃需要辦理食品生產許可證。以下是辦理該許可證所需滿足的一些條件和要求：

生產場所：要有一定面積的生產車間，能夠劃分出原料預處理、配料、和面、制作、速凍、包裝、貯存等區(qū)域，且生產廠區(qū)周圍無居民區(qū)，周圍環(huán)境整潔、無害蟲大量孳生、無有害廢棄物和氣體等。
生產設備：配備有生產速凍水餃相適應的生產設備或者設施，如速凍冷庫或速凍隧道，還要具備相適應的更衣、照明、通風、防蟲，廢棄物存放的設備設施。
人員配備：配備有相適應的食品安全管理人員和技術人員，包括采購部、生產部、質檢部、購銷部以及化驗員等。
管理制度：具有相適應的食品安全生產管理制度，包括進貨查驗記錄制度、生產過程控制制度、出廠檢驗記錄制度、食品不合格管理制度和食品安全自查制度等，并對公司的員工進行相應的培訓，培訓合格后的員工才可上崗操作。
產品標準：生產速凍水餃要有可依據(jù)的食品安全國家標準或者是企業(yè)標準，然后依據(jù)標準的具體要求進行生產。

冷凍水餃的生產需要遵循一系列的行業(yè)標準，以確保產品的質量和安全。以下是一些常見的標準：

檢測范圍：包括速凍水餃，速凍包子，速凍湯圓，速凍玉米，速凍蝦，速凍魚，速凍面食，速凍海鮮食、速凍面米、速凍谷物、速凍調理肉制品、速凍水果、速凍蔬菜制品等檢測。
檢測項目：如菌落總數(shù)，過氧化值，重金屬，新鮮度，黃曲霉毒素，酸價，大腸菌群，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，糞大腸菌群等。
相關標準文件：如GB31646-2018 食品安全標準速凍食品生產和經營衛(wèi)生規(guī)范、GB/T25007-2010 速凍食品生產 HACCP 應用準則、GB/T27302-2008 食品安全管理體系速凍方便食品生產企業(yè)要求、GB8863-1988 速凍食品技術規(guī)程、GB/T23786-2009 速凍餃子、GB19295-2011 食品安全標準速凍面米制品、GB2707 鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標準等。

辦理冷凍水餃生產資質，即食品生產許可證，大致流程如下：

依據(jù)標準生產試制產品：依據(jù)速凍水餃審查細則的具體要求以及相應的企業(yè)或國家的標準來生產試制產品，并將試制產品送到當?shù)厥称窓z驗測試中心做發(fā)證檢驗。
制定規(guī)章制度和管理手冊：一切準備就緒后，制定公司的規(guī)章制度和質量管理手冊，確定管理人員和技術人員，對于規(guī)章制度和質量管理手冊企業(yè)可以自己制定也可以找咨詢人員。
提交申請：現(xiàn)場設備設施和公司規(guī)章制度都準備好了，企業(yè)就可以拿著食品生產許可申請書、營業(yè)執(zhí)照復印件、食品生產加工場所以及周圍環(huán)境平面圖、食品生產加工場所各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設備布局圖、食品生產工藝流程圖、食品生產主要設備設施清單、食品安全管理制度目錄以及法律法規(guī)規(guī)定的其他材料向所在地市食品藥品監(jiān)督局上報申請。
受理與核查：申請受理后審查部門會在 3 個工作日內組成核查組，負責對申請人進行現(xiàn)場核查。核查組對現(xiàn)場核查，會依據(jù)《核查評分記錄表》對現(xiàn)場進行判定，總得分率達到要求且無 0 分項則判定為通過；有 0 分項且總得分率未達到要求則判定為未通過。

以下是一些關于冷凍水餃生產企業(yè)資質要求的案例和相關規(guī)定：

生產事故等級與許可證暫扣：一次死亡 5 人的生產事故屬于較大事故。根據(jù)相關規(guī)定，暫扣安全生產許可證處罰視事故發(fā)生級別和安全生產條件降低情況執(zhí)行。例如，發(fā)生較大事故的，暫扣安全生產許可證 60 至 90 日。
實行生產許可證制度的產品：國家對生產乳制品、肉制品、飲料、米、面、食用油、酒類等直接關系人體健康的加工食品，以及電熱毯、壓力鍋、燃氣熱水器等可能危及人身、財產安全的產品等實行生產許可證制度。

與冷凍水餃生產資質相關的法規(guī)主要包括以下方面：

企業(yè)申請取證條件：企業(yè)及產品符合國家產業(yè)政策；產品質量符合現(xiàn)行國家標準或行業(yè)標準以及企業(yè)明示標準；具有正確、完整的技術和工藝文件；具有保證產品質量的生產設備、工藝裝備、計量和檢驗手段；具有保證正常生產和保證產品質量的專業(yè)技術人員、熟練技術工人以及計量、檢測人員；具有健全有效的質量管理制度；符合法律、行政法規(guī)及國家有關政策的相關規(guī)定。
企業(yè)申請材料的準備：企業(yè)申請工業(yè)產品生產許可證需提交企業(yè)營業(yè)執(zhí)照（副本）復印件（三份），其上應加蓋工商發(fā)照部門紅色印章或提供原件以便確認，營業(yè)執(zhí)照經營范圍應包括申報產品范圍；換證企業(yè)原生產許可證（原件一份、復印件兩份）；《實施細則》中要求的其它附件，如企業(yè)質量手冊（兩份）等。