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2024-09-13 09:50:38
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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黃豆醬作為一種常見的調味品，其生產過程涉及到多個環(huán)節(jié)，包括原料采購、加工、發(fā)酵、包裝等。為了確保產品的質量和安全性，生產企業(yè)需要獲得相應的生產資質。以下是關于黃豆醬生產資質要求的詳細說明：
黃豆醬屬于醬類產品，需要獲得食品生產許可證。具體要求如下：
發(fā)證產品范圍：包括以糧食為主要原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的各種調味醬，以及以調味醬為主體基質添加各種配料（如蔬菜、肉類、禽類等）加工而成的醬類產品，主要包括甜面醬、黃醬、豆瓣醬等。
申證單元：醬類產品申證單元為1個。
有效期：醬生產許可證的有效期為3年。
產品類別編號：0306。
黃豆醬的生產流程包括原料的前處理、蒸料、制曲、發(fā)酵、后處理、包裝等環(huán)節(jié)。關鍵控制環(huán)節(jié)包括前處理、制曲、發(fā)酵、配料處理等。生產企業(yè)需要對這些環(huán)節(jié)進行嚴格的控制，以確保產品的質量和安全性。
生產企業(yè)應具備與生產能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。成品包裝應與生產區(qū)域相對獨立。廠房與設施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產場所衛(wèi)生條件的設施。
醬類生產企業(yè)必須具備下列生產設備：
原輔料加工設備：包括篩選、破碎、蒸煮設備等。
種曲（外協(xié)提供不要求）、制曲設施。
發(fā)酵釀造設施。
包裝設施。
其他醬類生產企業(yè)還必須具備下列生產設備：
生產企業(yè)需要遵守相關的國家標準或行業(yè)標準，包括但不限于：
企業(yè)生產醬類產品所用的原輔料必須符合國家標準或行業(yè)標準以及相關規(guī)定。使用的食鹽應符合GB5461—2000《食用鹽》的規(guī)定；使用的原輔材料為實施生產許可證管理的。
對于黃豆醬的生產，還有一些特殊的要求。例如，在制備過程中，需要對發(fā)酵醬醅進行處理，排除其中至少部分殘留的醬油，并添加新鮮醬油進行浸泡。還需要進行加熱處理、冷卻等步驟。
生產企業(yè)還需要遵守相關的法律法規(guī)，包括但不限于《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》等。這些法律法規(guī)對食品生產企業(yè)的生產條件、生產過程、產品質量等方面提出了明確的要求。
根據(jù)不同地區(qū)的規(guī)定，生產企業(yè)可能還需要獲得其他相關的資質和認證，例如ISO9001質量管理體系認證、HACCP食品安全管理體系認證等。這些認證能夠進一步提升企業(yè)的管理水平和產品的安全性。
黃豆醬生產資質的要求涉及到多個方面，包括生產許可證的申請、生產流程的控制、生產設備的要求、產品相關標準的遵守、原輔材料的選擇等。生產企業(yè)需要嚴格按照相關要求進行生產和管理，以確保產品的質量和安全性。同時，企業(yè)還需要關注法律法規(guī)的變化，及時調整生產策略，以滿足新的要求。
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