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2024-10-07 09:19:03
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冷食類食品，通俗來講即涼菜，根據《食品經營許可管理辦法》，特指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品。常見的涼菜種類包括：
熟食鹵味，如鹵雞爪、鹵鴨脖等。
生食瓜果蔬菜，例如涼拌黃瓜、水果沙拉等。
腌菜，像咸菜、泡菜等。
以下是一些常見的需要食品經營許可證才能制售的涼菜：
醬牛肉、肘花等肉類涼菜。
涼拌豆腐絲等豆制品涼菜。
拍黃瓜、大拌菜等植物性涼菜。
例如，在加工條件方面，有的地區(qū)可能要求制售冷食類食品需要設置專間或專用操作區(qū)，而專間需要滿足特定的條件。
省、自治區(qū)、直轄市市場監(jiān)督管理部門可以根據食品經營主體業(yè)態(tài)、經營項目和食品安全風險狀況等，結合食品安全風險管理實際，確定本行政區(qū)域內市場監(jiān)督管理部門的食品經營許可和備案管理權限。
目前對于食品經營許可證中涼菜的分類標準，主要依據《食品經營許可管理辦法》等相關規(guī)定。涼菜通常被定義為無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品。對于涼菜的具體分類細則可能會因地區(qū)和具體的監(jiān)管要求而有所不同。
申請食品經營許可證中的涼菜制售，通常有以下要求：
設施方面，可能需要配備符合標準的加工設備和儲存設備。
設備方面，要保證設備的清潔和正常運行。
衛(wèi)生條件必須達到相關標準，包括加工環(huán)境的清潔、消毒等。
人員健康方面，從業(yè)人員需要具備健康證明，并且要掌握食品安全知識和操作規(guī)范。
補充信息：
對于“超范圍經營涼菜”違法行為處罰較為嚴厲，主要體現(xiàn)在《網絡食品安全違法行為查處辦法》中。網絡餐飲服務提供者超范圍經營冷食類食品，直接按無證經營處罰，罰款五萬元起步。
食品經營許可電子證書與紙質食品經營許可證書具有同等法律效力。
辦理資質許可，所屬行業(yè)不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向專業(yè)的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
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