精釀需要衛(wèi)生許可證嗎

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2024-10-14 09:23:26
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內容摘要：精釀是否需要衛(wèi)生許可證精釀行業(yè)是需要衛(wèi)生許可證的。隨著人們對食品安全和衛(wèi)生的關注度不斷提高，精釀啤酒作為食品行業(yè)的一部分，也需要符...

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精釀是否需要衛(wèi)生許可證

精釀行業(yè)是需要衛(wèi)生許可證的。隨著人們對食品安全和衛(wèi)生的關注度不斷提高，精釀啤酒作為食品行業(yè)的一部分，也需要符合相關的衛(wèi)生標準并取得衛(wèi)生許可證。這是為了保障消費者的健康和安全，確保精釀產品在生產、加工和銷售過程中符合衛(wèi)生要求。

在相關的政策和法規(guī)中，明確規(guī)定了食品經營單位，包括精釀啤酒的生產和銷售場所，必須達到一定的衛(wèi)生條件才能獲得合法的經營資格。例如，精釀酒館作為餐飲行業(yè)的一員，就需要遵守當地的衛(wèi)生規(guī)定，在辦理營業(yè)執(zhí)照后，向當地衛(wèi)生部門申請衛(wèi)生許可證。

精釀行業(yè)衛(wèi)生許可證相關規(guī)定

為了規(guī)范精釀行業(yè)的衛(wèi)生許可證管理，國家和地方出臺了一系列相關規(guī)定。例如，衛(wèi)生部發(fā)布的《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》，對食品衛(wèi)生許可證的申請、發(fā)放、管理等方面進行了詳細的規(guī)定。

同時，還有一些專門針對啤酒生產的衛(wèi)生規(guī)范標準，如《食品安全國家標準啤酒生產衛(wèi)生規(guī)范》，規(guī)定了啤酒生產過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸等環(huán)節(jié)的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。

地方也可能會根據本地的實際情況，制定更加具體和嚴格的衛(wèi)生許可證相關規(guī)定。

辦理精釀衛(wèi)生許可證的流程

辦理精釀衛(wèi)生許可證通常需要以下步驟：

先去當地的審批局（以前叫食監(jiān)局），咨詢當地是否允許建精釀啤酒生產企業(yè)，如果允許進行下一步。
去工商進行預登記。就是登記個名稱字號，工商初審如果沒有問題，那么會給您個預登記的證明。
租或建廠房。一定要有污水處理設施，且廠房通過環(huán)保認證，污水認證需要通過環(huán)保局通過（這個認證不是環(huán)評證，目前環(huán)評和SC還是分離的），審批局沒有辦法提交資料。
購買設備，建車間。建車間之前最好到當地的審批局，咨詢審批局的專家，按照要求規(guī)劃車間。因為不同地區(qū)的要求不一樣，認真聽取審批局專家的建議建設廠房，在建設廠房期間去審批局填寫申請資料（包括生產酒的種類等）。
購買實驗室器材。按照要求購買完成后去計量局計量測定儀器。
車間建設完成以后，申請現(xiàn)場檢查，等審批局的專家組過來現(xiàn)場檢查，通過以后很快下證。

需要注意的是，以上流程，最終以當地審批局的要求為準。

精釀衛(wèi)生許可證的申請條件

申請精釀衛(wèi)生許可證通常需要滿足以下條件：

生產場所方面，啤酒生產企業(yè)應建在地勢高、水源充足的地區(qū)。廠區(qū)應設綠化帶，應有良好的排水系統(tǒng)，必須設有廢水、廢氣處理系統(tǒng)。廢水、廢氣的排放應符合國家排放標準。
生產設備方面，應具備原料粉碎設備、糖化設備、糊化設備、麥汁過濾設備、煮沸設備、回旋沉淀設備、麥汁冷卻設備、酵母擴培設備、發(fā)酵罐、啤酒澄清設備、清酒罐、灌裝設備、殺菌設備（熟啤酒應具備）、無菌過濾和無菌包裝設備（生啤酒應具備）等必備設備。生啤酒的生產還應有全面的生產過程無菌控制。特種啤酒的生產應有與特種啤酒生產工藝相適應的生產設備，如冰啤酒的生產應有冰晶化處理設備。
原輔料方面，生產啤酒所用的原輔材料應符合相應的國家標準和行業(yè)標準的規(guī)定。如麥芽應符合QB1686-1993《啤酒麥芽》的規(guī)定；大米應符合GB1354-1986《大米》的規(guī)定；啤酒花應符合QB/ 《壓縮啤酒花及顆粒啤酒花》的規(guī)定；啤酒瓶應符合GB4544-1996 《啤酒瓶》的規(guī)定；如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的產品。
出廠檢驗設備方面，應具備分析天平、濁度計、色度計、秒表、紫外分光光度計、CO2測定儀、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、無菌室或超凈工作臺、酸度計、恒溫水浴鍋（控溫精度±5℃）等設備。檢驗設備中滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、無菌室或超凈工作臺用于生產過程控制中的微生物檢驗。