釀酒小作坊生產(chǎn)許可證,釀酒小作坊生產(chǎn)許可證辦理?xiàng)l件

釀酒小作坊生產(chǎn)許可證辦理流程

在辦理釀酒小作坊生產(chǎn)許可證時(shí)，一般遵循以下流程：

要到當(dāng)?shù)卣男姓?wù)中心，找到市場(chǎng)監(jiān)督管理局（食品藥品監(jiān)督管理局）的窗口，或者直接到市場(chǎng)監(jiān)督管理部門（食品藥品監(jiān)督管理部門）。在這里需要填寫申請(qǐng)書，這是啟動(dòng)辦理流程的重要一步，申請(qǐng)書的填寫要確保準(zhǔn)確、完整地反映釀酒小作坊的相關(guān)信息。

然后，需要提交一系列的資料。這些資料各地規(guī)定可能略有差異，但基本上包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同、釀酒坊的平面圖、負(fù)責(zé)人的身份證復(fù)印件、加工人員的健康證、生產(chǎn)設(shè)備和原料的清單以及相關(guān)的食品安全管理制度等 。

在提交資料之后，一般來(lái)說(shuō)，監(jiān)管部門會(huì)在15個(gè)工作日內(nèi)到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行核查。核查的內(nèi)容包括釀酒小作坊的各個(gè)方面，如生產(chǎn)設(shè)備是否齊全且符合標(biāo)準(zhǔn)要求、生產(chǎn)環(huán)境是否達(dá)標(biāo)、人員資質(zhì)是否符合規(guī)定、食品安全管理制度是否有效執(zhí)行等。如果在核查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可能會(huì)要求整改；如果條件符合要求，就會(huì)頒發(fā)《食品加工小作坊生產(chǎn)許可證（登記證）》。

釀酒小作坊生產(chǎn)許可證申請(qǐng)條件

釀酒小作坊生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)條件具有多方面的要求：

一、地域相關(guān)條件

不同地區(qū)對(duì)釀酒小作坊生產(chǎn)許可證的辦理政策有所不同。有些地方明確表示“以證換證，不發(fā)新證”，這種情況如果本身沒(méi)有證就無(wú)法辦理?yè)Q證相關(guān)事宜，不過(guò)這主要針對(duì)的是與規(guī)?；茝S不同的釀酒小作坊，不需要過(guò)度糾結(jié)。還有些地方允許酒坊生產(chǎn)糧食釀造白酒，這種情況下就可以頒發(fā)“食品加工小作坊生產(chǎn)許可證”，比較符合大多數(shù)釀酒小作坊的實(shí)際情況。另外，存在當(dāng)?shù)卣葲](méi)說(shuō)行也沒(méi)說(shuō)不行的情況，在這種情況下，只要憑著良心做生意，確保產(chǎn)品的安全和品質(zhì)，一般也不會(huì)出現(xiàn)政府強(qiáng)制干預(yù)的事情 。

二、生產(chǎn)相關(guān)條件

1. 設(shè)備方面

   • 必須具備基本的生產(chǎn)設(shè)備，像蒸餾設(shè)備、灌裝設(shè)備、過(guò)濾設(shè)備等，這些設(shè)備要能夠正常運(yùn)行，并且符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求。例如，蒸餾設(shè)備要能有效地進(jìn)行酒的蒸餾操作，確保酒的品質(zhì)和純度；灌裝設(shè)備要保證在灌裝過(guò)程中不會(huì)對(duì)酒造成污染等。

2. 記錄方面

   • 要有進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，即對(duì)原材料的進(jìn)貨、質(zhì)量等進(jìn)行詳細(xì)記錄，確保原材料的安全性和可追溯性。例如，記錄糧食的采購(gòu)、采購(gòu)時(shí)間、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等。

   • 生產(chǎn)記錄也不可或缺，包括釀酒過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，如發(fā)酵時(shí)間、溫度控制、添加配料的種類和數(shù)量等。

   • 銷售記錄同樣重要，要記錄酒的銷售去向、銷售數(shù)量、銷售時(shí)間等信息，以便在需要時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品追溯。

3. 食品安全管理制度方面

   • 要有對(duì)應(yīng)的食品安全管理制度，能夠識(shí)別一些食品安全問(wèn)題，比如糧食、水源等原料的安全性。例如，要建立對(duì)糧食的檢測(cè)制度，檢測(cè)糧食中的農(nóng)藥殘留、重金屬含量等指標(biāo)；對(duì)于水源，要確保其符合釀酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可以通過(guò)定期檢測(cè)水質(zhì)的酸堿度、微生物含量等。這項(xiàng)要求可以交由質(zhì)監(jiān)部門幫忙檢測(cè)并出示質(zhì)檢報(bào)告。一般情況下，后兩者（生產(chǎn)記錄和食品安全管理制度相關(guān)檢查）很少檢查，除非出現(xiàn)安全事故的情況下才會(huì)嚴(yán)格檢查。

4. 場(chǎng)地方面

   • 生產(chǎn)加工場(chǎng)所周圍不得有明顯污染源，排污溝渠應(yīng)當(dāng)經(jīng)常清理或密閉，不得散發(fā)出異味；應(yīng)當(dāng)距開放式廁所、倒糞池、化糞池、污水池、垃圾場(chǎng)（站）等有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所直線距離25米以上 。

   • 部分地區(qū)對(duì)場(chǎng)地面積等也有要求，例如有的地方如果場(chǎng)地達(dá)到100平米，發(fā)酵車間、蒸餾車間、存酒車間等地方保持干凈整潔、標(biāo)識(shí)清楚，就滿足一定的場(chǎng)地條件要求 。

釀酒小作坊生產(chǎn)許可證所需材料

辦理釀酒小作坊生產(chǎn)許可證需要準(zhǔn)備多種材料：

一、基礎(chǔ)證明材料

1. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照

   • 營(yíng)業(yè)執(zhí)照是開辦釀酒小作坊的基本前提，它證明了小作坊的合法經(jīng)營(yíng)身份。營(yíng)業(yè)執(zhí)照上包含了小作坊的名稱、類型（如個(gè)體工商戶等）、經(jīng)營(yíng)范圍（要包含釀酒相關(guān)業(yè)務(wù)）、注冊(cè)地址等重要信息。例如，一個(gè)名為“XX釀酒坊”的個(gè)體工商戶，營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的經(jīng)營(yíng)范圍注明為“白酒釀造與銷售”，這就明確了其經(jīng)營(yíng)的合法性和業(yè)務(wù)范圍。

2. 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同

   • 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所產(chǎn)權(quán)證明表明小作坊對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地?fù)碛泻戏ǖ氖褂脵?quán)或所有權(quán)。如果是自有房產(chǎn)，需要提供房產(chǎn)證等產(chǎn)權(quán)證明文件；如果是租賃的場(chǎng)地，則需要提供租賃合同。租賃合同要明確租賃雙方的權(quán)利和義務(wù)、租賃期限、場(chǎng)地面積、租金等信息。例如，一份租賃合同中寫明租賃場(chǎng)地面積為50平方米，租賃期限為3年，每月租金為1000元等。

3. 負(fù)責(zé)人的身份證復(fù)印件

   • 負(fù)責(zé)人的身份證復(fù)印件用于證明小作坊負(fù)責(zé)人的身份信息，包括姓名、性別、民族、出生日期、住址等。這是確認(rèn)小作坊經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任人的重要依據(jù)。

二、人員相關(guān)材料

1. 加工人員的健康證

   • 加工人員直接參與釀酒過(guò)程，健康證是確保他們身體健康、無(wú)傳染性疾病等影響食品安全的疾病的證明。健康證的辦理通常需要加工人員到當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生健康部門指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行體檢，體檢項(xiàng)目包括肝功能、腸道傳染病等相關(guān)檢查。只有體檢合格的人員才能獲得健康證，從而參與釀酒小作坊的生產(chǎn)加工工作。

三、生產(chǎn)相關(guān)材料

1. 釀酒坊的平面圖

   • 平面圖能夠清晰地展示釀酒坊的布局結(jié)構(gòu)，包括各個(gè)車間（如發(fā)酵車間、蒸餾車間、存酒車間等）的位置、面積大小、通道設(shè)置等。這有助于監(jiān)管部門了解釀酒坊的生產(chǎn)流程布局是否合理，是否符合食品安全和生產(chǎn)效率的要求。例如，平面圖上可以顯示發(fā)酵車間與蒸餾車間相鄰，中間有專門的物料運(yùn)輸通道，存酒車間設(shè)置在相對(duì)獨(dú)立且溫度和濕度適宜的區(qū)域等。

2. 生產(chǎn)設(shè)備和原料的清單

   • 生產(chǎn)設(shè)備清單要詳細(xì)列出釀酒過(guò)程中所使用的各種設(shè)備，如前面提到的蒸餾設(shè)備、灌裝設(shè)備、過(guò)濾設(shè)備等，包括設(shè)備的名稱、型號(hào)、數(shù)量、購(gòu)置時(shí)間等信息。例如，蒸餾設(shè)備為XX型號(hào)，數(shù)量為1臺(tái)，購(gòu)置于2023年5月。原料清單則要列出釀酒所使用的各種原料，如糧食（高粱、 等）、水等，包括原料的、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。例如，高粱于當(dāng)?shù)氐腦X農(nóng)場(chǎng)，質(zhì)量符合國(guó)家二級(jí)糧食標(biāo)準(zhǔn)。

3. 相關(guān)的食品安全管理制度

   • 食品安全管理制度涵蓋多個(gè)方面，如原料采購(gòu)管理制度，規(guī)定了如何選擇合格的原料供應(yīng)商、如何對(duì)原料進(jìn)行驗(yàn)收等；生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生管理制度，包括車間的清潔消毒、人員的衛(wèi)生操作規(guī)范等；產(chǎn)品檢驗(yàn)制度，明確了對(duì)成品酒進(jìn)行哪些項(xiàng)目的檢驗(yàn)、檢驗(yàn)的頻率等。這些制度要形成書面文件，以便監(jiān)管部門審查和小作坊自身執(zhí)行。

釀酒小作坊生產(chǎn)許可證審批時(shí)間

一般來(lái)說(shuō)，在提交了釀酒小作坊生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)資料后，監(jiān)管部門會(huì)在15個(gè)工作日內(nèi)到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行核查。如果在這15個(gè)工作日內(nèi)，監(jiān)管部門能夠安排好核查工作，并且小作坊的條件符合要求，就會(huì)頒發(fā)《食品加工小作坊生產(chǎn)許可證（登記證）》。這個(gè)時(shí)間可能會(huì)受到多種因素的影響：

一、資料完整性因素

如果提交的申請(qǐng)資料不完整，監(jiān)管部門可能會(huì)要求補(bǔ)充資料，這就會(huì)導(dǎo)致審批時(shí)間延長(zhǎng)。例如，缺少生產(chǎn)設(shè)備清單或者食品安全管理制度文件不健全等情況，監(jiān)管部門會(huì)通知小作坊補(bǔ)充相關(guān)資料，小作坊需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)重新提交，然后監(jiān)管部門才會(huì)繼續(xù)進(jìn)行審批流程。

二、核查工作量因素

如果申請(qǐng)辦理許可證的釀酒小作坊數(shù)量較多，監(jiān)管部門的核查工作量較大，可能會(huì)導(dǎo)致現(xiàn)場(chǎng)核查的時(shí)間安排有所延遲。另外，如果小作坊的規(guī)模較大、生產(chǎn)流程復(fù)雜，核查的內(nèi)容較多，也可能會(huì)花費(fèi)更多的時(shí)間進(jìn)行核查，從而影響整個(gè)審批時(shí)間。

釀酒小作坊生產(chǎn)許可證相關(guān)政策法規(guī)

一、國(guó)家層面的相關(guān)法規(guī)

根據(jù)《食品安全法》第二十九條的規(guī)定，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位或個(gè)人應(yīng)當(dāng)合法取得相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可。釀酒小作坊作為食品生產(chǎn)的一種，必須遵循這一規(guī)定，辦理相關(guān)的生產(chǎn)許可證。這一法規(guī)從宏觀上確立了釀酒小作坊需要獲得許可才能進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的原則，保障了消費(fèi)者的食品安全權(quán)益 。

二、地方層面的相關(guān)法規(guī)

1. 不同地區(qū)的政策差異

   • 不同省市有各自的法規(guī)條例來(lái)規(guī)范釀酒小作坊的生產(chǎn)許可證辦理等相關(guān)事宜。例如，有些地方允許以糧食釀造酒的小作坊頒發(fā)“食品加工小作坊生產(chǎn)許可證”，但對(duì)銷售范圍有一定限制，只能通過(guò)散裝或者簡(jiǎn)易包裝后銷售，不能像預(yù)包裝酒那樣進(jìn)行跨區(qū)域銷售。像廣東、浙江等地在小作坊生產(chǎn)許可證的辦理和管理上有自己的特色政策，部分地區(qū)可能會(huì)試點(diǎn)免費(fèi)辦理小作坊生產(chǎn)許可證，但會(huì)提出一些整改要求，如場(chǎng)地面積、車間環(huán)境等方面的要求 。

2. 地方政策對(duì)小作坊的監(jiān)管要求

   • 地方政府對(duì)發(fā)證的釀酒小作坊頒布了一系列監(jiān)管要求。例如，會(huì)加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，檢查頻率至少4次/年。檢查內(nèi)容包括基本的生產(chǎn)設(shè)備是否齊全且正常運(yùn)行、產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，以及更高要求的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)記錄和銷售記錄是否完整，還有對(duì)應(yīng)的食品安全管理制度是否有效執(zhí)行等。政府除日常監(jiān)督外，還會(huì)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)釀酒作坊白酒中甲醇、塑化劑、氰化物等有害物質(zhì)的重要安全指標(biāo)不合格的，將立即責(zé)令其停產(chǎn)整頓，召回產(chǎn)品，徹查原因，依法處理。同時(shí)，政府會(huì)嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，如使用工業(yè)酒精等非食品原料生產(chǎn)加工白酒、無(wú)證生產(chǎn)酒精勾兌香精生產(chǎn)加工白酒、制售假冒偽劣白酒的黑窩點(diǎn)黑作坊等行為，一旦發(fā)現(xiàn)按照相關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)肅處理，涉嫌犯罪的及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。